Inspiration-cooking Mat | Create Your Badge
index sitemap advanced
search engine by freefind

Bread recipes

Next

Hvid dej:

10 l Vand

4 pkt. Gær

450 g Salt

7,2 kg Durummel

9 kg Hvedemel


Malt dej:

8,8 l Vand

4 st. Porter

4 pkt. Gær

400 g Salt

1 kg Malt

500 g Mørk sirup

5 kg Grahamsmel

12 kg Hvedemel


Foccacia dej:

1 kg Hvedemel

300 g Gær

200 g Salt

850 g olivenolie

5,5 l Vand


Panini dej:

1,5 kg manitobamel

3 kg durummel

100 g Gær

80 g guerande salt

2 dl olivenolie

3 l Vand

2 bdt of chop rosemary

(150 g cook at 125 degress for 25 min)

 

Spelt dej:

8,8 l Vand

4 st. Porter

4 pkt. Gær

500 g Guerande salt

3 kg Speltmel

3 kg Grahamsmel

10 kg Hvedemel


Gramantipo (Mat):

2kg of tipo 00

2 kg of Grahamsmel

2 kg of manitoba cream

4 pkt Gær

2 l milk

80g of lesø salt

½ buntch chop rosemary

let it rise for 30 minute befor baking at 230 C , for 10min.


Manitoba dej:

3,5 kg Manitoba cream

3 l Vand

1 ½ pkt Gær

100 g salt


Malt dej 50 g:

4 l mørk øl (12 fl.)

2 l Vand

8 pkt. Gær

4 dl Ahorn Sirup

2 dl Maltextrekt

160 g Salt

600 g Maltmel

8 kg Hvedemel

1kg Durummel


Emmer boller

3 kg. Emmermel

6½ l. vand

200 g. salt

3kg. Manitoba

3kg. Hvedemel (tipo ”00”)

4pk. Gær

230 C.

20% damp

13min


Mørket sirupsbrød

3l of water

3 pkt Gær

900g of Mørk sirup

1,5 kg Grahamsmel

3 kg of tipo 00

65g of salt

let it rise one hours, then dives in 12 small aluminium contenter and rise again until retching doble size then baked at 200 degree for 25 min.


Surdejs brød:

5l.vand

7Kg. Øko. hvedemel

4kg. Surdej

190 g salt


Rør vand, mel og surdej for fuld kraft i 3min, tag 4kg surdej fra til næste gang. put derefter salt i dejen, rør til dejen slipper bunden.

Del i dejen 850g portioner ca. 14stk. hæver ´natten over.

225C, 30 min


Selskabs brød:

9kg. Hvedemel

2kg. Durum

5 stk. gær

300g sukker

5l. vand

2½l. Ymer eller kærnemælk


Burger bolle:

3,5 kg. Manitoba

1 kg. Tipo ”00”

10 æg

4 pk. gær

200g smør

150g salt

350g sukker

2,8l. vand

½ bag ristede løg

Pensles med ½æg ½mælk, and cook at 180C 40% damp 15min



Looking for cooking inspiration, menu off the month, seasonal A la carte dishes, Home cooking inspiration, recipes + food picture, For any explanations on a recipes contact Garcia Matthieu:  inspiration-cooking@hotmail.com                                                                                                                          COPYRIGHT NOTICE.© 1999-2012 PriorityDigital.com Prepared for: inspiration-cooking.com ,All rights reserved.